Mas de 200,000 enlaces a la prensa Cubana . Miles de visitantes diario. Necesitamos un servidor mas fuerte. Ayudanos por favor.


Calendar

September 2018
MTWTFSS
« Aug  
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Cocina

Fiambre de ave   

Como decía Nitza Villapol, esta es una de esas recetas “fáciles y rápidas de hacer”, que se pueden elaborar con pedacitos de pollo y pavo que tenemos en el refrigerador. De repente, en unirlos podemos tener la solución a un imprevisto. Continue reading

Sabor y Tradición: La Cocina diaria

Hoy les propongo un arroz con todo, por cierto, cuenta el chef Gilberto Smith, quien cocinó para Fidel, que el Comandante era un maestro en la cocina y este era uno de sus platos favoritos. Espero le agrade. Continue reading

Mojo isleño

La investigadora Silvia Mayra Gómez Fariñas, en  el libro  “La fonda y sus comidas”,  incluye esta receta, que nos ayuda a hacer más delicioso cualquier plato, especialmente algunas viandas y carnes, a gusto de quien los confecciona Continue reading

Cuba libre

Entre los cocteles que habitualmente se encuentran en bares y restaurantes de toda la Isla se encuentra el Cuba Libre, una bebida que se obtiene mezclando refresco de cola con ron y cubitos de hielo. Continue reading

Pudín de espinacas o acelgas

A fuerza de preparar pudines a base de pan, adaptarse a la idea de confeccionar uno de vegetales les resulte un tanto inconcebible al principio. Pero ante las dudas lo mejor es probar: no se arrepentirá. Continue reading

Sabor y Tradición: La Berenjena

En estos días, una amiga me prestó una novela Lunas de Estambul donde su pueden apreciar infinitas recetas confeccionadas con berenjena. Ahora las pongo a su disposición. Continue reading

Buñuelos de malanga

Independientemente de que demande para su preparación yuca, malanga boniato u otro producto, los buñuelos requieren harina de trigo como el “cemento” aglutinador de todos sus ingredientes. Continue reading

Canchánchara

Coctel de origen cubano. Pese a que muchos piensan que surgió en Trinidad, fue inventado en la región oriental de la Isla durante el período de guerras de independencia contra España. Continue reading

Sabor y Tradición: Salsa mayonesa

Entre las salsas, la más demandada en mi cocina es la mayonesa. Muchos son los sabores que se le pueden dar a mayonesa, la podemos hacer normal, de aguacate, puede ser de perejil, de ajonjolí. En fin, hay mil ideas… Todo depende de la creatividad, la astucia y la necesidad a la hora de hacerla. Hoy les propongo hacer mayonesa, espero la disfruten. Continue reading

Canelones rellenos

Usamos la receta básica ofrecida en la edición anterior. Vale aclarar que la masa para tortillas no lleva huevo. Se cura el maíz seco con cal y luego se muele. Este no es el caso, pues se hace con harina de trigo. Continue reading

Presentan libros cubanos de cocina ganadores de los premios Gourmand

Este viernes la Unión Nacional de Escritores y Artistas de Cuba acogió la presentación de los libros cubanos que han obtenido los premios Gourmand, conocidos mundialmente como los Oscares de las publicaciones de cocina. Los premios Gourmand fueron instituidos en 1995 para acrecentar el conocimiento culinario y valorar la cultura alimentaria en los diferentes países. Continue reading

Canelones

Esta receta, que es básica, lo mismo para canelones, que para lasaña, se la traemos hoy; en otros momentos les propondremos cómo hacer los canelones rellenos y también las lasañas. Continue reading

Pan relleno

Un pan de los de cinco pesos, preparado con una diversidad de rellenos, puede convertirse en algo diferente y delicioso que ofrecer a la familia en cualquier turno de almuerzo o comida. Continue reading

Sabor y Tradición: El Mousse (+ Video)

En estos días donde las temperaturas juegan a romper récord y hace que nos volvamos un mar de sudor. En muchos casos, la incomodidad que nos provoca el calor hace que el apetito se pierda. Les propongo algunas bebidas sanas, refrescantes y por qué no, frutas refrescantes. Continue reading

Macarrones con pescado

Hay personas con cierta predisposición a no mezclar el pescado o lo mariscos con las pastas; pues se están perdiendo de degustar un plato delicioso, igual que las ensaladas frías con atún o bonito. Continue reading

Pudín de pan

El pudín o budín, uno de los ricos postres que los cubanos hemos asumido para acompañar nuestras comidas típicas, procede de la cocina inglesa y norteamericana. Continue reading

Muslos de pollo al jengibre

En el pollo sucede como con la carne de cerdo, que todo se aprovecha, solo que en el caso del ave, el pellejo y la grasa incrementan el colesterol; por eso siempre es saludable usar la carne limpia. Continue reading

Por fin ¿quién inventó las papas fritas?

Ya sea pescado y papas fritas en Inglaterra, un plato de “poutine” en Québec, filetes parisinos con papas a la francesa, papas fritas belgas con mayonesa o, incluso, una orden “gigante” de papas fritas en EE.UU., muchos lugares han hecho suyas las sencillas papas fritas. Continue reading

Sabor y Tradición: Piña rellena

Esta receta la podemos hacer de varias formas. Pero lo original está en la presentación del plato. Empleando la piña como base podemos rellenarla con frutas, con una ensalada fría y, por qué no, con una ensalada de mariscos. Todo depende de la imaginación e iniciativa y de lo que se disponga para la ocasión. Hoy les traigo estas tres propuestas que espero les agraden. Continue reading

Piña colada

El verano demanda algo que, al mismo tiempo que refrescante, sea delicioso. Puede ser una limonada, un jugo de melón, de mango…, o mejor, una piña colada. Continue reading

Pavo relleno con congrí

Esta es una de las deliciosas recetas que heredamos de Nitza Villapol, y se encuentra en el libro de su autoría Cocina al minuto. Nuevas recetas, páginas 70, 71 y 72, a cargo de la Editorial Orbe, año 1981. Continue reading

Mermelada de mango

Todavía hay mangos en el mercado y todavía están los chicos –y muchos de los padres, también- en casa, de vacaciones. Entonces, esta recomendación es ideal para los desayunos y meriendas. Continue reading

Tostadas holandesas

Pudiera pensarse “¿para qué tanto trabajo, si lo que voy a comer es pan con queso?”; pero es diferente, por los ingredientes que lleva y por el punto que le da esa combinación de cerveza, queso y pimentón. Continue reading

Ponche de té

Para refrescar en estos días de verano ardiente hay muchas variantes; esta que le sugerimos ahora puede ser una, porque se sirve fría, casi helada, y junto con el vino y el ron tiene los jugos de frutas. Continue reading

Cerveza especial

: Dice el sitio Coctelería, de México, que no hay duda de que la cerveza es una de las bebidas más populares, por asociarse a los días de intenso, pero hay cocteles que se pueden preparar, con ella, en casa. Continue reading

Sabor y Tradición: Costillas de cerdo asadas en cazuela con miel

Entre los platos que podemos confeccionar con el cerdo están las costillas, asadas en cazuela con miel y perfumadas con ron añejo, que le da un toque perfecto. Disfruto hacer este plato, porque me gusta mucho emplear la miel, al igual que las frutas, por ese sabor agridulce que le aporta a las comidas. Continue reading