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Cocina

Sabor y Tradición: Bistec de cerdo con crema de maní

Continuamos con la música y la cocina y los grandes éxitos. Con el desarrollo del disco, la música cubana va tener auge internacional, es precisamente un pregón, El manisero, de Moisés Simons, —interpretada por Rita Montaner— la pieza que se tiene como su primer gran éxito mundial. Continue reading

Ropa vieja

Acompañan a la ropa vieja entre lo más sobresaliente del patrimonio culinario, el ajiaco a la criolla, frijoles negros, tamal en cazuela, y en hojas, entre otros más que llevan la lista a un total de 26 formas. Continue reading

Yema al nido

Si su cocina tiene horno, esta receta le resultará una manera sencilla y novedosa de cocinar el huevo. La receta que le ofrecemos es para una persona, y se ampliará según la cantidad de comensales. Continue reading

Huevos “fritos” en salsa de tomate

Para llevar una dieta le recomendamos este plato, que es muy nutritivo, delicioso y carente de elementos que puedan afectar el peso. Pero como todos los alimentos, no abusar de sus bondades. Continue reading

Sabor y Tradición: Casquito de limón y dulce de tomate

Continuamos con la cocina y los postres confeccionados con frutas en almíbar. Presentaremos hoy dos dulces tradicionales, pero muy pocos frecuentes en la mesa. No por ello dejan de ser deliciosos. Uno es el casquito de limón y el otro es el dulce de tomate. Continue reading

Crema de berenjenas

Este vegetal es sumamente versátil a la hora de prepararlo en la cocina. Si a esto le sumamos que es un alimento bajo en calorías, pues tenemos un buen amigo para quienes buscan comer saludable. Continue reading

Frijoles enchilados

Un estudio que vio la luz en la Universidad de Costa Rica hace varios años asegura que el frijol colorado fue alimento fue básico en la dieta de los pueblos prehispánicos de las civilizaciones azteca e inca. Continue reading

Sopa de cebolla

En la cocina, con los recursos a mano, es posible hacer maravillas, siempre que se evidencia el buen gusto y el deseo de socializar ideas y compartir compartir proyectos, degustando platos como este, sencillo y delicioso. Continue reading

Carne fría

Carne fría, pulpeta o carne prensada; así la conocíamos de niños, cuando nuestras madres y abuelas entraban en la cocina y nos parecía magia lo que hacían con la carne molida o el pescado desmenuzado. Continue reading

Hígado a la italiana

La preparación de esta sugerencia es relativamente fácil y sencilla y el secreto de su sabor está contenido en el o aliño en que se deja reposar este plato antes de cocinarlo. Continue reading

Sabor y Tradición: Cascos de naranja y toronja

Presentaremos hoy dos dulces confeccionados con cítricos y que son una delicia en la mesa, los cascos de naranja y los cascos de toronja. Ambas frutas tienen un delicioso sabor y aportan gran cantidad de vitaminas y fibras. Se utilizan en postres, batidos, zumos, como ingredientes de ensaladas o platos salados. Continue reading

Carne de carnero estofada

Buena fuente de proteína, el carnero contiene altos niveles de selenio, un mineral que ayuda a combatir ataques de asma, y contiene altos niveles de hierro en sangre, componente integral de la hemoglobina. Continue reading

Sopa de tomate

El tomate es rico en vitaminas y minerales: esta hortaliza aporta vitamina C, un potente antioxidante natural, además de vitamina A, K, hierro y potasio; contiene también vitamina A. Continue reading

Pudín de arroz

Lo ideal es hacerlo con arroz blanco, preparado especialmente para esta receta, pero si tiene arroz amarillo que quedó de una comida anterior y desea aprovecharlo, no hay problema, úselo. Continue reading

Sabor y tradición: Cascos y tajadas de mango

Continuando con la música, la cocina y los postres confeccionados con frutas en almíbar, les propongo los cascos de mango. Fruta tan deliciosa y tropical. Son diversas las variedades, donde con su masa podemos hacer diferentes tipos de dulces, ya sea enteros, en cascos, tajadas, mermeladas, membrillos, jaleas. Continue reading

Capricho de papas con huevo

Usted debe saber que esta es una receta contundente y se puede servir como plato único. Los recursos a emplear estarán en correspondencia con la cantidad de personas que van a comer. Continue reading

Arroz con maíz tierno

El maíz, como el arroz, la papa y el trigo, es consumido en muchos países. Es un cereal originario de América, que la colonización llevó a Europa. Es exquisito en cualquier forma, por su rico sabor. Continue reading

Ensalada rusa

Se aproxima el verano y sería bueno que en casa fueran guardando aquellas recetas que más se ajustan al intenso calor que nos invade durante el estío, y se puedan acompañar con tostadas o galletas y jugos. Continue reading

Jugo de remolacha y pepino

Esta combinación es muy nutritiva; aporta al organismo vitaminas, con mayor preponderancia de la B6; ácido fólico, potasio, magnesio, sodio, hierro, fibras, calcio y abundantes cantidades de hierro. Continue reading

Sabor y tradición: Casquitos de guayaba (+ Video)

Es lamentable que actualmente en la mayoría de los restaurantes lo que se oferta como postre es el helado; que nunca fue postre, solo un refrigerio. O alguno que otro dulce foráneo que no deja de ser sabroso, pero no es nuestro. Hoy les propongo un delicioso plato, muy tradicional y cubano: los casquitos de guayaba. Disfruten. Continue reading

Rollitos de col

Esta es una receta que lleva varios pasos en su confección, pues a la col que vamos a emplear se le debe confeccionar el correspondiente relleno y la salsa que le va a acompañar, pero resulta una delicia. Continue reading

Picadillo

Las carnes molidas condimentadas y con su salsita, “para mojar el arroz”, nos gustan a casi todos los cubanos. Igual sucede con la carne con papas o con el bistec en cazuela que tanto deleite proporcionan al paladar. Continue reading

Natilla criolla con vainilla

Las natillas son un postre lácteo muy extendido en la gastronomía española. Se trata de una crema elaborada con leche, yemas de huevo, azúcar y aromas como la vainilla, la canela o el limón. Continue reading

Cubadebate estrena columna: Sabor y tradición de la cocina cubana

Esta columna, a partir de hoy, aparecerá cada miércoles en Cubadebate. Hablaremos en ella de la importancia que desde el punto de vista cultural tiene para los pueblos el acto de alimentarse, acción que posibilita saber cómo viven y piensan. La cocina tiene un carácter sociocultural distintivo de cada pueblo, aportando sus propias esencias a cada nacionalidad. Continue reading

Pollo hawaiano

La piña es como la papa: un buen acompañamiento, para bien. Tiene un delicioso aroma y es exquisita al paladar. La receta que le sugerimos hoy es de esas que motivan a su confección inmediatamente. ¡Pruebe! Continue reading

Cremitas de leche

De la cocina tradicional les traemos hoy la tan gustada cremita de leche. La generalidad de los mayorcitos recordamos con cariño esa golosina con la que nuestras abuelas nos sorprendían al llegar de la escuela. Continue reading