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tradición

Sabor y Tradición: Salsa mayonesa

Entre las salsas, la más demandada en mi cocina es la mayonesa. Muchos son los sabores que se le pueden dar a mayonesa, la podemos hacer normal, de aguacate, puede ser de perejil, de ajonjolí. En fin, hay mil ideas… Todo depende de la creatividad, la astucia y la necesidad a la hora de hacerla. Hoy les propongo hacer mayonesa, espero la disfruten. Continue reading

Sabor y Tradición: El Mousse (+ Video)

En estos días donde las temperaturas juegan a romper récord y hace que nos volvamos un mar de sudor. En muchos casos, la incomodidad que nos provoca el calor hace que el apetito se pierda. Les propongo algunas bebidas sanas, refrescantes y por qué no, frutas refrescantes. Continue reading

Sabor y Tradición: Piña rellena

Esta receta la podemos hacer de varias formas. Pero lo original está en la presentación del plato. Empleando la piña como base podemos rellenarla con frutas, con una ensalada fría y, por qué no, con una ensalada de mariscos. Todo depende de la imaginación e iniciativa y de lo que se disponga para la ocasión. Hoy les traigo estas tres propuestas que espero les agraden. Continue reading

Lecturas de tabaquería: Vitalidad de una tradición

Está reconocido por estudiosos del tema que fue en Cuba donde surgió la figura del lector de tabaquería, el cual fue institucionalizado en 1865. Desde entonces la práctica se irradió a otras latitudes. Entre los factores que propiciaron su aparición estuvo el hecho de la realización del trabajo manual, con ausencia total de maquinaria. Continue reading

Sabor y Tradición: Costillas de cerdo asadas en cazuela con miel

Entre los platos que podemos confeccionar con el cerdo están las costillas, asadas en cazuela con miel y perfumadas con ron añejo, que le da un toque perfecto. Disfruto hacer este plato, porque me gusta mucho emplear la miel, al igual que las frutas, por ese sabor agridulce que le aporta a las comidas. Continue reading

Dinamarca tiñe las aguas de sangre con su tradicional matanza de ballenas en Islas Feroe

La tradicional matanza de ballenas se celebró una vez más en la islas Feroe, en Dinamarca, dejando un saldo de 180 ejemplares masacrados. Los habitantes de esta región, ubicada en el Atlántico Norte, realizan cada verano el denominado “Grindadráp”, donde cientos de ballenas piloto y delfines son dirigidos a las playas para ser acuchillados y arponeados. Continue reading

Festival Internacional “La Ruta de la Rumba” inicia este viernes en Cuba

El X Festival Internacional La Ruta de la Rumba comenzará mañana y se extenderá hasta el próximo día 31, confirmaron fuentes oficiales del Ministerio de Cultura. Será inaugurado con un encuentro de agrupaciones rumberas y una escenificación teatral del grupo Rita Montaner, que se realizará en la Plaza de Belén, en La Habana Vieja. Continue reading

Sabor y Tradición: Tamalitos dulces y Tamalitos verdes

En efecto, muchos son los platos que se pueden confeccionar con el maíz, no tan solo con el maíz tierno, sino con el maíz seco. ¡Pero Cuba no es la capital del maíz! por derecho propio la tiene México. Hoy les propongo Tamalitos dulces y Tamalitos verdes. Continue reading

Diplomático japonés distingue Colonia de descendientes radicada en Cuba

El excelentísimo señor Masaru Watanabe, embajador de la República de Japón en Cuba, le impuso la Orden del Sol Naciente, rayos de oro y plata a Nobor Miyasawa, presidente de la Sociedad de la colonia japonesa, radicada en la Isla de la Juventud, en ceremonia celebrada en la delegación del Instituto de Amistad con los Pueblos. Continue reading

Sabor y Tradición: Arroz imperial

Hoy les propongo esta receta de Arroz Imperial que tanto gusta a la población y que se puede rellenar con lo que usted tenga a mano a la hora de hacerlo y lo que su imaginación le permita crear. Desde utilizar carne, viandas, vegetales, frutos secos y hasta frutas. El arroz imperial es uno de los arroces más degustado después del Arroz con pollo. Continue reading

El secreto japonés para vivir 100 años y no morir en el intento

Tras la muerte hace pocos días de la persona más anciana del mundo, la japonesa Chiyo Miyako de 117 años, el ”título” recayó en una coterránea, Kane Tanaka, de 115. Los japoneses son conocidos por su constancia y estilo de vida equilibrado, dos de las claves para una vida larga y sana. Continue reading

¡Ahora sí hablamos español!

Nuestro idioma es hermoso, con miles de palabras, y aunque las series españolas son divertidas, refrescantes y muy a tono con los gustos juveniles, no son un patrón ni el mejor modelo a imitar…Hace muchos años los españoles colonizaron a Cuba, vinieron en barcos con nombres de mujer, y a fuerza de latigazos y opresión nos implantaron su cultura, su Dios, sus palabras. Continue reading

Sabor y Tradición: Manchamanteles

Esta receta sacada de la obra de Laura Esquivel, la autora de Como agua para chocolate. “Manchamanteles” es un artículo que aparece en su libro Íntimas suculencias, tratado filosófico de cocina. Donde da vida a una pobre cucaracha que vive en una casa pobre y sale en busca de fortuna y encuentra otra casa, donde Juanita, la cocinera, prepara esta deliciosa receta de un plato tradicional de la cocina mexicana. ¡Deliciosa! Continue reading

Raquel: canta a lo mexicano

Creció en una familia de músicos y sus oídos se acostumbraron al sonido de la guitarra. Raquel Rodríguez, continuó la...

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Sabor y Tradición: Papas rellenas

Este miércoles traigo a Sabor y Tradición un plato que no por sencillo deja de ser agradable al paladar, una forma más de variar en la cocina: las papas rellenas. La receta que yo conozco es la que les propongo hoy, pero sé que se pueden hacer de otra manera: cuando se hace con el puré de papa, el picadillo, se empanizan y se fríen. Manos a la cocina y… ¡disfruten! Continue reading

Sabor y Tradición: Tamales (+ Video)

Olga, la tamalera es otra de las composiciones musicales que está inspirada en la vida misma. José Antonio Fajardo se inspiró en la historia de Olga Moré Jiménez. Mujer viuda que para mantener a su familia decide hacer tamales para vender, con pica o sin pica. Que con sus habilidades culinarias y su gracia en el pregón, logró popularizar ese manjar de la cocina criolla, el tamal en hoja. Continue reading

Desfile de la Serpiente, una tradición en la Fiesta del Fuego

Los participantes de la XXXVIII Fiesta del Fuego recorrieron céntricas calles de la ciudad de Santiago de Cuba, actividad tradicional conocida como Desfile de la Serpiente.

Esta Noticia Desfile de la Serpiente, una tradición en la Fiesta del Fuego Apareció primero en Radio Reloj.

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Sabor y Tradición: Pollo asado

Diversas son las recetas que se pueden confeccionar con el pollo. Pollo frito, Fricase de pollo, Pollo relleno, Pollo grille, Arroz con pollo, Pollo asado que puede ser al horno o en cazuela. La receta de hoy: Pollo asado en cazuela. Como siempre les d... Continue reading

Sabor y Tradición: Arroz con leche

Este miércoles les propongo un manjar delicioso, uno de los postres tradicionales de la mesa cubana. Forma parte del repertorio musical. ¿Quién de las niñas y los niños no cantó o bailó esta linda canción? “Arroz con leche, se quiere casar con una viudita de la capital. Rin, ran”. Hoy les traigo esta receta de Arroz con leche y Arroz con leche acaramelado. Espero les guste. Continue reading

Sabor y Tradición: Dulce de pan

Hoy les propongo un dulce donde podemos darle utilidad a ese pan que ya no es tan fresco. De niña degustaba este postre hecho por mi tía, una gran repostera, que como ama de casa al fin tenía que tener muy presente la economía y no se podía dar el lujo de botar nada que pudiera ser utilizado en la cocina. Hablo del Dulce de pan y el Pan perdido o Pan de María. Continue reading

Sabor y Tradición: Manjar blanco

Continuamos con las natillas y me preguntaban por el manjar blanco. Pues le diré que podemos hacer natillas infinitas, de chocolate, de naranja, de guanábana, todo está en la pericia del repostero. Hoy les traigo una muy deliciosa la Natilla de calabaza. Continue reading

Unesco acredita oficialmente al punto cubano como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

El secretario de la Convención de Patrimonio Cultural Inmaterial, Tim Curtis, hizo entrega del título que acredita oficialmente al punto cubano como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad a la presidenta del Consejo Nacional de Patrimonio Cultural de la nación caribeña, Gladys Collazo, con la presencia en el acto del destacado intelectual Miguel Barnet. Continue reading

Sabor y Tradición: Yemitas con cubierta de maní y de coco

Para no perder estas deliciosas recetas de nuestra cocina tradicional, continuaré con las yemas. Son rápidas de elaborar, con ellas sorprenderemos a familiares y amigos. En esta ocasión traemos las variantes de yemas con cubierta de maní y las también deliciosas yemas de coco rallado. Continue reading

Sabor y Tradición: Yemas de huevo

Otro de los postres olvidados de nuestra cocina tradicional, son las yemas. Postre elaborado con huevos: Yemitas, Yemas con coco, Yemas acarameladas, Yemas cubiertas con maní y las deliciosas Yemas doble. Las yemas han pasado a la literatura. En Paradiso, de Lezama Lima, Doña Augusta y su hija Rialta conversan sobre la repostería cubana y aluden a las yemas dobles. Continue reading

Carboneros: El arte de los duendes

Cubadebate regala este 17 de mayo imágenes de los carboneros de la Ciénaga de Zapata, seres que perduran en el tiempo y en su noble afán, guiados por la necesidad y la tradición. Continue reading

Sabor y tradición: Dulce de leche

Fue uno de los dulces caseros muy recurrente en nuestra niñez. Les propongo hoy el dulce de leche. Muchas son las formas de hacerlo. En el campo muchos esperábamos a que pariera un vaca, pues esa leche que alimenta al ternero denominada calostro, era, por su alto contenido de grasa, la más deseada para hacer este rico dulce. Continue reading