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tradición

Marca San Cristóbal de la Habana será protagonista en cita del Habano

La marca San Cristóbal de la Habana, que se acerca a su 20 aniversario, tendrá especial protagonismo en la edición 21 del Festival del Habano. Dicha marca se lanzó en el año 1999 como homenaje a la larga historia de esta ciudad, según información divulgada en el sitio web de la Corporación Habanos S.A. Continue reading

Sabor y Tradición: El boniatillo

¡Los dulces! ¡Los postres! Esas delicias que se están perdiendo y que es tan necesario rescatar. La preferencia por los dulces es otra de las constantes del paladar cubano; gusto este que impuso, y de qué forma, la industria azucarera. ¿Por qué perderlos? Hoy les propongo el boniatillo que tanto solo como mezclado con coco, hace una de las delicias de la cocina. Continue reading

La Antigua Guatemala, paraíso que sobrecoge

Existen ciudades con encantos y ciudades que encantan, parecería un juego de palabras, pero no es así. En casi toda Latinoamérica podemos ver villas con similares características, construidas por los conquistadores de entonces, a su imagen y semejanza. No obstante, si queremos buscar la hispanidad en América, si nos gustaría ver la fusión entre la cultura originaria y la modernidad, tendríamos que visitar La Antigua Guatemala, un emporio señorial, lleno de leyendas y poesía. Continue reading

Sabor y Tradición: Rabo encendido

Estamos dejando de llevarle a las nuevas generaciones nuestra cocina, nuestro paladar histórico, y la posibilidad de que un plato les traiga, por su sabor, el recuerdo de otro preparado en la casa, disfrutado durante su infancia. Tras comentarles sobre esta preocupación, les propongo un plato muy degustado de nuestra cocina tradicional cubana. Continue reading

Sabor y tradición: Paticas de cerdo

El acto de comer es importante en la vida de todo ser humano. Pero cómo lo hace también es importante. Una vez más, los convido a reunir a toda la familia alrededor de la mesa, aunque sea una vez a la semana, para que compartan todos juntos. ¿Qué receta traigo hoy? Pues, las paticas de cerdo, otro de nuestros platos tradicionales. Continue reading

Sabor y tradición: Huevos con papa

Como refirió Nitza Villapol en su obra, la comida cubana es una comida con sabor, sazón, con el punto de sal que le da el equilibrio al plato que se confecciona. Nuestra cocina tradicional no se ha dejado de confeccionar solo por la carencia de tal y más cual producto, ni por el Periodo Especial, muchos factores han influido. Continue reading

Cubanos y guatemaltecos se funden para mostrar sus auténticas culturas

Culminó una semana de mezcla cultural, de rescate de tradiciones, de culturas auténticas de Cuba y Guatemala. Fue la celebración del XV Encuentro Artístico Cultural con un evento teórico dedicado esta vez a la Televisión y a los 20 años de la presencia Médica de Cuba en Guatemala. Continue reading

Festival del Danzón en Bayamo: Tradición y cubanía

Como parte de las actividades por la Fiesta de la Cubanía, Bayamo acogió el Festival del Danzón, en el que participaron parejas de bailadores provenientes de varias partes del país.   Continue reading

Sabor y tradición: Solo para colección, las langostas de Smith

Días atrás comentaron que en cualquier momento aparecería la langosta termidor en esta sección. Pues bien…, aquí están los ingredientes para si algún día le cae uno de estos crustáceos en mano. Hoy los invito a recordar al chef más laureado que tuvo Cuba: Gilberto Smith. Continue reading

Sabor y tradición: Embutido espirituano

Buscando, encontré esta receta. Desconozco si se elaboraba con frecuencia en la región espirituana, pero Ana Dolores Gómez, la sugiere en un libro Exposición de mesas por provincias, que compartió con a Nitza Villapol, cada una con sus propias recetas. Ana Dolores es otra de las grandes de la cocina. Dirigió el programa de televisión La cocina CMQ. Continue reading

Sabor y tradición: Enchilado de cangrejo

Retomamos este miércoles la música, donde la cocina es fuente de inspiración. Hoy traemos como protagonista al cangrejo. Son varios los compositores que le han dedicado una melodía, por ejemplo, “El cangrejito”, danzón de Alejandro García Caturla. Pero indudablemente “Con harina y picante” un rico enchilado de cangrejo es el que hace las delicias en un buen paladar. Continue reading

Sabor y Tradición: La Cocina diaria

Hoy les propongo un arroz con todo, por cierto, cuenta el chef Gilberto Smith, quien cocinó para Fidel, que el Comandante era un maestro en la cocina y este era uno de sus platos favoritos. Espero le agrade. Continue reading

Sabor y Tradición: La Berenjena

En estos días, una amiga me prestó una novela Lunas de Estambul donde su pueden apreciar infinitas recetas confeccionadas con berenjena. Ahora las pongo a su disposición. Continue reading

Sabor y Tradición: Salsa mayonesa

Entre las salsas, la más demandada en mi cocina es la mayonesa. Muchos son los sabores que se le pueden dar a mayonesa, la podemos hacer normal, de aguacate, puede ser de perejil, de ajonjolí. En fin, hay mil ideas… Todo depende de la creatividad, la astucia y la necesidad a la hora de hacerla. Hoy les propongo hacer mayonesa, espero la disfruten. Continue reading

Sabor y Tradición: El Mousse (+ Video)

En estos días donde las temperaturas juegan a romper récord y hace que nos volvamos un mar de sudor. En muchos casos, la incomodidad que nos provoca el calor hace que el apetito se pierda. Les propongo algunas bebidas sanas, refrescantes y por qué no, frutas refrescantes. Continue reading

Sabor y Tradición: Piña rellena

Esta receta la podemos hacer de varias formas. Pero lo original está en la presentación del plato. Empleando la piña como base podemos rellenarla con frutas, con una ensalada fría y, por qué no, con una ensalada de mariscos. Todo depende de la imaginación e iniciativa y de lo que se disponga para la ocasión. Hoy les traigo estas tres propuestas que espero les agraden. Continue reading

Lecturas de tabaquería: Vitalidad de una tradición

Está reconocido por estudiosos del tema que fue en Cuba donde surgió la figura del lector de tabaquería, el cual fue institucionalizado en 1865. Desde entonces la práctica se irradió a otras latitudes. Entre los factores que propiciaron su aparición estuvo el hecho de la realización del trabajo manual, con ausencia total de maquinaria. Continue reading

Sabor y Tradición: Costillas de cerdo asadas en cazuela con miel

Entre los platos que podemos confeccionar con el cerdo están las costillas, asadas en cazuela con miel y perfumadas con ron añejo, que le da un toque perfecto. Disfruto hacer este plato, porque me gusta mucho emplear la miel, al igual que las frutas, por ese sabor agridulce que le aporta a las comidas. Continue reading

Dinamarca tiñe las aguas de sangre con su tradicional matanza de ballenas en Islas Feroe

La tradicional matanza de ballenas se celebró una vez más en la islas Feroe, en Dinamarca, dejando un saldo de 180 ejemplares masacrados. Los habitantes de esta región, ubicada en el Atlántico Norte, realizan cada verano el denominado “Grindadráp”, donde cientos de ballenas piloto y delfines son dirigidos a las playas para ser acuchillados y arponeados. Continue reading

Festival Internacional “La Ruta de la Rumba” inicia este viernes en Cuba

El X Festival Internacional La Ruta de la Rumba comenzará mañana y se extenderá hasta el próximo día 31, confirmaron fuentes oficiales del Ministerio de Cultura. Será inaugurado con un encuentro de agrupaciones rumberas y una escenificación teatral del grupo Rita Montaner, que se realizará en la Plaza de Belén, en La Habana Vieja. Continue reading

Sabor y Tradición: Tamalitos dulces y Tamalitos verdes

En efecto, muchos son los platos que se pueden confeccionar con el maíz, no tan solo con el maíz tierno, sino con el maíz seco. ¡Pero Cuba no es la capital del maíz! por derecho propio la tiene México. Hoy les propongo Tamalitos dulces y Tamalitos verdes. Continue reading

Diplomático japonés distingue Colonia de descendientes radicada en Cuba

El excelentísimo señor Masaru Watanabe, embajador de la República de Japón en Cuba, le impuso la Orden del Sol Naciente, rayos de oro y plata a Nobor Miyasawa, presidente de la Sociedad de la colonia japonesa, radicada en la Isla de la Juventud, en ceremonia celebrada en la delegación del Instituto de Amistad con los Pueblos. Continue reading

Sabor y Tradición: Arroz imperial

Hoy les propongo esta receta de Arroz Imperial que tanto gusta a la población y que se puede rellenar con lo que usted tenga a mano a la hora de hacerlo y lo que su imaginación le permita crear. Desde utilizar carne, viandas, vegetales, frutos secos y hasta frutas. El arroz imperial es uno de los arroces más degustado después del Arroz con pollo. Continue reading

El secreto japonés para vivir 100 años y no morir en el intento

Tras la muerte hace pocos días de la persona más anciana del mundo, la japonesa Chiyo Miyako de 117 años, el ”título” recayó en una coterránea, Kane Tanaka, de 115. Los japoneses son conocidos por su constancia y estilo de vida equilibrado, dos de las claves para una vida larga y sana. Continue reading

¡Ahora sí hablamos español!

Nuestro idioma es hermoso, con miles de palabras, y aunque las series españolas son divertidas, refrescantes y muy a tono con los gustos juveniles, no son un patrón ni el mejor modelo a imitar…Hace muchos años los españoles colonizaron a Cuba, vinieron en barcos con nombres de mujer, y a fuerza de latigazos y opresión nos implantaron su cultura, su Dios, sus palabras. Continue reading

Sabor y Tradición: Manchamanteles

Esta receta sacada de la obra de Laura Esquivel, la autora de Como agua para chocolate. “Manchamanteles” es un artículo que aparece en su libro Íntimas suculencias, tratado filosófico de cocina. Donde da vida a una pobre cucaracha que vive en una casa pobre y sale en busca de fortuna y encuentra otra casa, donde Juanita, la cocinera, prepara esta deliciosa receta de un plato tradicional de la cocina mexicana. ¡Deliciosa! Continue reading